Curiosità

Il pregiatissimo Radicchio Rosso di Treviso deriva dalla comune cicoria spontanea (Cichorium intybus) diffusa nel bacino del Mediterraneo. In seguito ad incroci e tecniche di forzatura-imbiancamento, migliorate e raffinate sempre più negli ultimi secoli per opera dei contadini locali oggi possiamo godere di questa primizia invernale tutta Trevigiana.

COSA RENDE UNICO QUESTO FIORE…

La FORZATURA-IMBIANCAMENTO del Radicchio è una tecnica che trasforma un piatto povero in una delle prelibatezze più apprezzate della nostra penisola.

Le piante vengono colte con una radice lunga più o meno 15 cm e riunite in mazzi. Questi, verranno posizionati facendo attenzione a bagnare solo le radici all’interno di vasche di cemento con acqua corrente continua (11°C circa) per un periodo di 17/20 giorni. Passata questa fase, le piante, che avranno ormai dato vita al germoglio a cui attribuiamo tanta bontà e proprietà benefiche per l’organismo, vengono estratte dai tunnel e lasciate asciugare in un luogo buio, caldo e asciutto facendo si che il fiore nato al suo interno acquisti una nota croccante rendendolo unico.

Composizione Chimica: È composto per il 93% da acqua, dall’1,3% da proteine, dallo 0,9 da fibre, dallo 0,6 % da zuccheri, dallo 0,8 % da ceneri e dallo 0,28 % da grassi.

I minerali: calcio, sodio, fosforo, potassio, il magnesio, il ferro, il selenio, lo zinco, il rame ed il manganese. Contiene inoltre beta-carotene, luteina e zeaxantina.

Queste invece le vitamine: vitamina A, vitamine B1, B2, B3, B5, B6, vitamina C, E, K, e J.

Questi gli aminoacidi: arginina, fenilalanina, treonina, metionina, isoleucina, istidina, leucina, lisina, triptofano e valina.

PROPRIETA’ E BENEFICI

Digestivo e Depurativo

Il radicchio è un ortaggio con buone proprietà benefiche per la salute, In particolar modo depurative. Grazie all’alto contenuto di acqua, la presenza di fibre e principi amari, favorisce la digestione ed il buon funzionamento dell’intestino.

Sono anche le sostanze amare contenute in questo vegetale a conferirgli proprietà digestive. Infatti, queste stimolano la produzione di bile che aiuta a digerire i grassi.

Purifica il Fegato

Stimolando la produzione di bile contribuisce a mantenere il fegato sano ed efficiente.

Diabete

Le fibre presenti nel radicchio hanno la capacità di trattenere gli zuccheri presenti nel sangue. Per questo motivo il radicchio è consigliato ai soggetti affetti da diabete di tipo 2.

A questo proposito bisogna anche sottolineare che questa insalata contiene inulina. L’inulina è un composto che aiuta l’organismo a gestire e regolare i livelli di zucchero nel sangue.

Benefici alle Ossa

Il calcio ed il ferro presenti nel radicchio rosso sono in grado di favorire il metabolismo delle ossa rendendole più forti. Questa verdura è anche una buona fonte di vitamina K, un minerale utile per la formazione e la densità delle ossa.

Insonnia

Gli antociani presenti nel radicchio rosso hanno proprietà preventive nei confronti delle malattie cardiovascolari. Il triptofano invece apporta benefici al sistema nervoso contrastando i disturbi legati all’insonnia.

Radicali Liberi

Da recenti studi svolti all’Università di Urbino sembra che il radicchio rosso contenga molti più antiossidanti rispetto ad altri alimenti più famosi. Ad esempio mirtilli, bacche di goji ed uva passa.

Grazie a questa sua caratteristica rallenta l’invecchiamento cellulare e previene l’insorgere di alcuni tipi di tumore. Non solo: anche la pelle trae benefici dalla presenza di sostanze antiossidanti mantenendosi giovane più a lungo.