È il simbolo dell’eccellenza veneta. Coltivato secondo metodi tradizionali e raccolto dopo le gelate, si distingue per le foglie lunghe, croccanti e un gusto unico, delicatamente amarognolo.

Raro e prezioso, ha foglie rosate dalla forma arricciata simile a una rosa. Lavorato a mano, ha un gusto delicato, leggermente amarognolo, perfetto per piatti gourmet e creativi.

Compatto, dal cuore rotondo e dalla foglia spessa, ha un gusto deciso e amarognolo. Si presta bene alla cottura, ma anche come ingrediente di insalate miste dal carattere forte.

Ha un cuore compatto e foglie larghe e carnose. Raccolto prima delle gelate, conserva il gusto amarognolo tipico ma più marcato, ideale per cotture, grigliate e risotti.

La varietà più versatile e diffusa. Ha una forma sferica e un gusto equilibrato. Si conserva a lungo ed è ideale sia crudo che cotto, perfetto per il consumo quotidiano.

Elegante e insolito, presenta foglie dai toni rosati che si aprono a rosetta. Croccante, leggermente amarognolo ma delicato, è ideale per piatti creativi, antipasti scenografici e abbinamenti gourmet.

Chiamato “la rosa che si mangia”, ha foglie morbide screziate di rosso su fondo crema. Dal sapore delicato e leggermente dolce, è perfetto per piatti raffinati e freschi.