Foglie allungate e compatte, venature bianche immerse in un rosso intenso
L’imbianchimento avviene direttamente in campo, legando i cespi per inibire la fotosintesi: il risultato è un gusto armonioso, una fibra dolce e una croccantezza decisa. Meno tardivo ma di pari nobiltà, conserva le stesse proprietà nutritive e antiossidanti del Tardivo.
IGP – Indicazione Geografica Protetta
Comuni di produzione IGP
settembre – gennaio
manuale – agevolatrici di raccolta
vaschetta, cassetta, casse circuti convenzionali per GDO e bins
0 – 4°C
Fino a 15 giorni in confezione refrigerata
Valori nutrizionali (per 100 g)*
- Calorie: ~23–25 kcal
- Acqua: ~93%
- Carboidrati: 3–4 g
- Zuccheri: ~0,5–1 g
- Proteine: ~1–1,5 g
- Grassi: ~0,1 g
- Fibre: ~3 g
Micronutrienti principali
- Vitamina K – importante per coagulazione e salute ossea
- Vitamina C – antiossidante, sostiene il sistema immunitario
- Acido folico (vit. B9) – fondamentale in gravidanza e per la sintesi del DNA
- Vitamina A (beta-carotene) – benefica per vista e pelle
- Sali minerali: potassio, calcio, ferro, magnesio, zinco
Proprietà benefiche
- Ricco di antiossidanti
In particolare antociani (responsabili del colore rosso), con effetti antinfiammatori e protettivi per il sistema cardiovascolare. - Favorisce la digestione
L’amaro naturale (intibina) stimola fegato e cistifellea. - Basso indice glicemico
Adatto per diete controllate. - Depurativo e drenante
Grazie all’alto contenuto di acqua e fibre. - Supporta il sistema immunitario
Per la presenza di vitamina C e composti fenolici.
*fonti ufficiali (INRAN/CREA e database alimentari UE)
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