Patata Dolce del Veneto

Veneto

Fine Agosto – Ottobre

agevolatrice di raccolta

vaschetta, cassetta, casse circuti convenzionali per GDO

+7°c umidità controllata in ambiente privo di luce

Valori nutrizionali (per 100 g crudi)*

• Calorie: 85–90 kcal
• Acqua: 77–79%
• Carboidrati: 20–21 g
• Zuccheri: 3–4 g
• Amidi: 14–16 g
• Fibre: 2,5–3 g
• Proteine: 1,2–1,6 g
• Grassi: 0,1 g

Vitamine principali

La patata dolce bianca contiene meno β-carotene rispetto a quella arancione, ma è comunque ricca di micronutrienti:

• Vitamina C – antiossidante
• Vitamina B6 (piridossina) – metabolismo energetico e del sistema nervoso
• Vitamina B1, B2, B3 (in tracce)
• Acido folico (B9)
• Vitamina E (modesta)

Contenuto di Vitamina A molto più basso rispetto alle patate dolci arancioni.

Sali minerali

• Potassio – elevato
• Manganese
• Magnesio
• Calcio
• Ferro
• Rame

Caratteristiche nutrizionali

• Indice glicemico più basso rispetto alla patata comune e simile o leggermente inferiore a quello della patata dolce arancione.
• Gusto più delicato, meno dolce, più amilaceo.
• Buon contenuto di fibre, anche grazie alla buccia (edibile).
• Senza glutine.
• Ricca di amidi complessi, con energia a lento rilascio.

Benefici principali

• Buona per regolare la glicemia (IG moderato-basso, specie bollita o al vapore)
• Supporta il sistema immunitario grazie alla vitamina C
• Favorisce la digestione e la sazietà per il contenuto di fibre
• Ottima per sportivi, grazie agli amidi complessi e al potassio
• Indicata nelle diete ipocaloriche se cotta senza condimenti pesanti

*fonti ufficiali (INRAN/CREA e database alimentari UE)