Forma a rosetta, con un cuore interno più tenero e una struttura fogliare compatta.
Simbolo dell’eccellenza veneta, il Radicchio Rosso di Treviso IGP Tardivo si distingue per la sua forma elegante e affusolata, il colore intenso e la consistenza croccante.
Viene raccolto a mano dopo le prime gelate e sottoposto a un processo di imbianchimento in acqua sorgiva, che ne esalta la dolcezza e ne riduce l’amaro.
Ideale per cotture gourmet, grigliate, risotti e secondi piatti, ma sorprendente anche crudo, grazie al suo equilibrio tra dolcezza e carattere.
Prima scelta
Veneto
Novembre – Febbraio
manuale – agevolatrici di raccolta
cassetta, casse circuti convenzionali per GDO
0 – 4°C
Fino a 15 giorni in confezione refrigerata
Valori nutrizionali (per 100 g) *
- Calorie: ~20–23 kcal
- Acqua: ~93%
- Carboidrati: 3–4 g
- Zuccheri: ~0,5–1 g
- Proteine: 1–1,5 g
- Grassi: 0,1–0,3 g
- Fibre: 2–3 g
Vitamine
- Vitamina K: molto elevata
- Vitamina C: buona quantità
- Vitamina A (β-carotene): presente
- Vitamine del gruppo B: B1, B2, B3, B6 in piccole quantità
- Acido folico (B9): discreto apporto
Minerali
- Potassio: elevato
- Calcio
- Fosforo
- Magnesio
- Manganese
- Ferro (biodisponibilità moderata)
Fitocomposti utili
- Antociani (responsabili del colore rosso/viola): antiossidanti
- Polifenoli: azione antinfiammatoria e protettiva
- Inulina: fibra prebiotica utile per l’intestino
- Lattucina (sostanza amara): può avere funzione digestiva
Benefici principali
- Favorisce la digestione
- Ricco di antiossidanti
- Supporta la salute cardiovascolare
- Basso indice glicemico
- Utile in dieta ipocalorica
- Favorisce il corretto transito intestinale
*fonti ufficiali (INRAN/CREA e database alimentari UE)
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