Curiosità

È la varietà meno pregiata in quanto non raggiunge le caratteristiche di consistenza e gusto esclusive della varietà tardiva, ma, se prodotto secondo il disciplinare del Consorzio, rappresenta un prodotto di ottima qualità con proprietà nutritive del tutto simili a quelle del parente più nobile.

Il Radicchio rosso di Treviso precoce prevede l’imbianchimento-forzatura sul campo: i cespi, in pieno campo, vengono legati chiudendo le foglie all’estremità superiore al fine di inibire il normale processo di fotosintesi per il tempo necessario al raggiungimento del giusto grado di maturazione; segue poi la toelettatura.